Качество домашнего вина во многом зависит не только от сорта винограда, но и от выбора подходящих штаммов – винных дрожжей. Винными называют дрожжи, производимые из бродящего сусла или непосредственно из виноградных ягод. Использование таких дрожжей достаточно широкое: с их помощью можно получить не только вино, но и ароматный фруктовый или ягодный дистиллят.